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Einfaches Fleisch-Carpaccio-Rezept

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Lerne wie man das beste Rindfleisch-Carpaccio-Rezept zubereitet! Das Carpaccio wurde 1961 in Harry's Bar in Venedig, Italien, erfunden.

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Zutaten

Anzahl Portionen
6
  • 1 mittleres Eigelb Hinzugefügt zu
  • 1 Pfund Rinderlende Hinzugefügt zu
  • mittig geschnitten Hinzugefügt zu
  • gefroren Hinzugefügt zu
  • 1 Teelöffel Weißweinessig Hinzugefügt zu
  • 112 Teelöffel trockenes Senfpulver Hinzugefügt zu
  • Salz und weißer Pfeffer Hinzugefügt zu
  • 0.8 Nach Geschmack Tasse Pflanzenöl Hinzugefügt zu
  • Saft einer Zitrone Hinzugefügt zu
  • 2 Teelöffel Worcestershire-Sauce Hinzugefügt zu
  • 3 Tablespoon Milch Hinzugefügt zu
  • 0.8 Pfund Parmesan Hinzugefügt zu
  • Kapern zum garnieren Hinzugefügt zu
  • 1 Tablespoon Petersilie Hinzugefügt zu
  • gehackt Hinzugefügt zu
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Zubereitung

30 min.
1. Schritt

Für die Mayonnaise Eigelb, Essig, Senf, etwas Salz und Pfeffer in eine mittelgroße Rührschüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren, bis alles gut vermischt ist. Tröpfchenweise ¼ Tasse des Öls unter ständigem Schlagen hinzugeben. Nach und nach das restliche Öl in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl hinzufügen und dabei weiterschlagen, bis die Mayonnaise eindickt. Einen Esslöffel Zitronensaft oder nach Geschmack hinzufügen und die Gewürze anpassen. Wenn die Mayonnaise zu dickflüssig erscheint, mit dem Schneebesen etwas Wasser einrühren, um sie zu verdünnen.

Einfaches Fleisch-Carpaccio-Rezept - Zubereitungsschritt 1
2. Schritt

Tasse Mayonnaise in eine kleine Rührschüssel geben, den Rest für eine andere Verwendung aufbewahren; Worcestershire und 1 Teelöffel Zitronensaft einrühren, dann so viel Milch, dass eine dünne Sauce entsteht, die gerade die Rückseite eines Holzlöffels bedeckt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben etwas mehr Worcestershire-Sauce und/oder Zitronensaft hinzufügen.

Einfaches Fleisch-Carpaccio-Rezept - Zubereitungsschritt 1
3. Schritt

Stellen Sie sicher, dass das Rindfleisch noch sehr kalt ist, und schneiden Sie es mit einem rasiermesserscharfen Messer mit langer Klinge oder mit einem elektrischen Fleischschneider in möglichst dünne Scheiben.

Einfaches Fleisch-Carpaccio-Rezept - Zubereitungsschritt 1
4. Schritt

Verteilen Sie die Scheiben auf sechs kleine gekühlte Teller, indem Sie sie in einer dünnen Schicht anordnen, so dass sie die gesamte Oberfläche der Teller bedecken. Etwas von der Sauce über das Fleisch auf jedem Teller träufeln und 2 bis Minuten marinieren lassen. Mit einem Sparschäler einige Parmesanspäne abhobeln und 3 oder 4 davon auf einen Teller verteilen und sofort servieren.

Einfaches Fleisch-Carpaccio-Rezept - Zubereitungsschritt 1

Kommentare (1)

Elfriede 3.3.2022

Im Handumdrehen zubereitet

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