Schlesische Grützwurst selber machen

VIDEOEMPFANG Schlesische Grützwurst selber machen

70 min
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Grützwurst zubereiten ist gar nicht so schwer. Sie brauchen verschieden Fleischstücke vom Schwein, Blut und Gewürze. Auch das klassische DDR Gericht Tote Oma wird mit Grützwurst zubereitet. Die Grütze (aus Getreide) bindet die Wurst .

70 min
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Zutaten

Anzahl Portionen
10

Zutaten

  • 200 gr Bruststück Hinzugefügt zu
  • 100 gr Rückenspeck Hinzugefügt zu
  • 150 gr Schweineschwarte Hinzugefügt zu
  • 200 ml Blut Hinzugefügt zu
  • 140 ml Brühe Hinzugefügt zu
  • 145 gr Gerstengrütze Hinzugefügt zu
  • 50 gr Leber Hinzugefügt zu

Gewürze pro Kg

  • 20 gr Salz Hinzugefügt zu
  • 3 gr Schwarzer Pfeffer Hinzugefügt zu
  • 1 gr Piment Hinzugefügt zu
  • 12 gr Nelke Hinzugefügt zu
  • 1 gr Kardamon und Ingwer Hinzugefügt zu
  • 2 gr Majoran Hinzugefügt zu
  • 70 gr Zwiebeln Hinzugefügt zu

zum Füllen

  • Schweinedärme oder Gläser Hinzugefügt zu
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Zubereitung

1. Schritt

Für die Grützwurst im kochenden Wasser Fleisch , Speck und Schweineschwarte kochen. Mit dem Deckel abgedeckt ca 35 Minuten garen lassen .

Schlesische Grützwurst selber machen - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

2. Schritt

In einem anderen Topf mit kochendem Wasser die Gerste 25 min lang kochen lassen.

Schlesische Grützwurst selber machen - Zubereitungsschritt 2

Quelle: Youtube

3. Schritt

Die Leber durch den Fleischwolf drehen . Dann die Schweineschwarten mit den Zwiebeln durch den Fleischwolf drehen und danach das restliche gekochte Fleisch.

Schlesische Grützwurst selber machen - Zubereitungsschritt 3

Quelle: Youtube

4. Schritt

Die gekochte Gerste mit Wasser abspülen und in die Schüssel zum Fleisch geben. Dann die Gewürze hinzufügen.

Schlesische Grützwurst selber machen - Zubereitungsschritt 4

Quelle: Youtube

5. Schritt

Für das Grützwurst Rezept alles nun gut vermischen und das Blut hineingeben .

Schlesische Grützwurst selber machen - Zubereitungsschritt 5

Quelle: Youtube

6. Schritt

Mit einem Wurstfüllvorsatz gereinigte Schweinedärme füllen oder in Schraubgläser die Wurstmasse geben. Die Wurstenden mit Band abbinden .

Schlesische Grützwurst selber machen - Zubereitungsschritt 6

Quelle: Youtube

7. Schritt

Die Grützwürste bei mittlerer Temperatur ( 80 Grad ) im Kochwasser vom Fleisch noch 30 min sieden. Das würde sie auch mit den verschlossenen Schraubgläsern machen. Schlesische Grützwurst selber machen ist gar nicht so kompliziert wie sie es sehen.

Schlesische Grützwurst selber machen - Zubereitungsschritt 7

Quelle: Youtube

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