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Quelle: Pixabay: Anestiev
Geschmorte Hochrippe vom Rind mit Römersalat.
Als großer Fan von Rindfleischgerichten habe ich dieses Rezept für geschmorte Rinderkurzrippe schon mehrmals zubereitet. Es lohnt sich wirklich, denn das Ergebnis ist unglaublich zartes und schmackhaftes Fleisch, das in köstlichem Saft gegart wird. Ein perfektes Rezept für ein Sonntagsessen oder einen besonderen Anlass.
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Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 11⁄2 kg Rinderrippchen
- 2 Mohrrüben
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tafellöffel Öl
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel Paprika
- 500 ml Rotwein
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweigstellen Thymian
- 2 Römersalatherzen
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Zubereitung
150 min.
1. Schritt
Reiben Sie die Rinderrippe mit Salz und Pfeffer ein. Ich empfehle hier die Verwendung von gutem, grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer, die den Geschmack des Fleisches perfekt zur Geltung bringen.
2. Schritt
Das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch anbraten, bis es eine schöne braune Farbe hat. Dann auf einen Teller geben.
3. Schritt
Schälen Sie die Möhren, die Zwiebel und den Knoblauch und schneiden Sie sie in Stücke. Dann braten Sie sie im gleichen Topf wie das Fleisch an. Geben Sie das Fleisch wieder in den Topf mit dem Gemüse und fügen Sie den Rotwein, die Rinderbrühe und die Kräuter hinzu. Bedecken Sie den Topf und lassen Sie die Mischung etwa 2½ Stunden auf kleiner Flamme köcheln. Wenden Sie das Fleisch alle 30 Minuten und begießen Sie es gut mit der Flüssigkeit. Am Ende der Garzeit sollte das Fleisch sehr zart sein und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lassen. Servieren Sie die Geschmorte Hochrippe vom Rind mit Römersalat.
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