Gesunder klassischer Superfood-Kohlsalat

Bereiten Sie zunächst Ihre Grünkohlblätter vor. Ich habe festgestellt, dass das Massieren des Grünkohls mit etwas Olivenöl für ein paar Minuten die Blätter weicher macht und den Geschmack verbessert.

In einer großen Schüssel den vorbereiteten Grünkohl, gekochte Quinoa, Blaubeeren, Granatapfelkerne, Avocadoscheiben, Edamame und gehackte Mandeln vermengen.

Für das Dressing das Olivenöl, den Apfelessig, den Honig oder Ahornsirup, das Salz und den Pfeffer in einem kleinen Glas mit Deckel vermengen. Schütteln Sie es, bis es sich gut vermischt hat. Ich probiere mein Dressing immer zuerst aus, bevor ich es hinzufüge, um sicherzugehen, dass die Geschmacksbalance genau richtig ist.

Gießen Sie das Dressing nach und nach über den Salat und schwenken Sie es vorsichtig, um es zu kombinieren. Achten Sie darauf, dass Sie den Salat nicht zu stark anmachen. Es soll gerade so viel sein, dass es Geschmack verleiht, aber nicht so viel, dass es die anderen Zutaten überwältigt.

Den Salat mit Feta-Käse und Chiasamen bestreuen. Denken Sie daran, den Käse wegzulassen, wenn Sie diesen Salat für Veganer servieren!

Sofort servieren. Wenn Sie es im Voraus zubereiten, bewahren Sie das Dressing separat auf und geben Sie es erst kurz vor dem Servieren dazu, damit es frisch und knackig bleibt.