WERBUNG
Hausgemachter Bresaola Schinken

VIDEOEMPFANG Hausgemachter Bresaola Schinken

Bresaola ist ein bekannter italienischer Aufschnitt und vergleichbar mit unserem Schinken. Bresaola deutsch übersetzt würde luftgetrockneter Rinderschinken bedeuten und wird als Vorspeise oder im Salat benutzt.

WERBUNG

Zutaten

Anzahl Portionen
1

Fleisch

  • 2 kg Weißes Scherzel vom Rind (Eye of round Steak Stück ) Hinzugefügt zu

Trockene Marinade

  • 50 gr Salz Hinzugefügt zu
  • 6 gr Nelken Hinzugefügt zu
  • 8 gr Chili-Flocken und Fenchel Samen Hinzugefügt zu
  • 8 gr Pfeffer Körner Hinzugefügt zu
  • 8 Lorbeerblatt Hinzugefügt zu
  • 2 Stengel Rosmarin frisch Hinzugefügt zu
  • 12 Konföderation Thymian Hinzugefügt zu
  • 5 Knoblauchzehen Hinzugefügt zu
  • 1 Orange und Zitrone, die Schale gerieben Hinzugefügt zu
  • 750 ml trockener Rotwein Hinzugefügt zu
WERBUNG

Zubereitung

600 min.
1. Schritt

Das Fleisch vom Fett säubern bis ein mageres Stück übrig bleibt. Alle Utensilien sollten sehr sauber sein um Bakterien keine Chance zu geben.

Hausgemachter Bresaola Schinken - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

2. Schritt

Das sind die Zutaten für die trockene Marinade , alles gut vermischen.

Hausgemachter Bresaola Schinken - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

3. Schritt

Zitronen und Orange reiben und zur Marinade geben.

Hausgemachter Bresaola Schinken - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

4. Schritt

Das Fleischstück in den Kräutern und Salz gut wenden und rundherum einreiben. In einen Plastik oder Stahlbehälter geben und das Bresaola Fleisch darin nochmal gut massieren. Mit Klarsichtfolie abdecken und für 4 Tage in den Kühlschrank stellen . Jeden Tag das Fleisch einmal wenden.

Hausgemachter Bresaola Schinken - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

5. Schritt

Am 5. Tag den Rotwein dazu geben und nochmal 5 Tage abgedeckt in den Kühlschrank stellen und jeden Tag wenden.

Hausgemachter Bresaola Schinken - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

6. Schritt

Am 6. Tag aus dem Kühlschrank nehmen und die Kräuter abstreifen , das Fleischstück mit Papier säubern und trocknen. Nicht unter Wasser abspülen ,der Geschmack soll erhalten bleiben.

Hausgemachter Bresaola Schinken - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

7. Schritt

Das Bressola Stück auf ein sauberes Stück Musselin oder eine Mullwinde legen . Der Stoff sollte atmen können.

Hausgemachter Bresaola Schinken - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

8. Schritt

Das Fleisch mit Bändern einschnüren nach Metzgerart. Sie sollten jetzt das Fleischstück wiegen um das Gewicht später kontrollieren zu können. Für 5 Tage so in eine Trockenkammer hängen , dann den Stoff entfernen.

Hausgemachter Bresaola Schinken - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

9. Schritt

Das Bresaola Stück sollte langsam eine leichte Schimmelkruste entwickeln welche sie mit einem Tuch abwischen können. Nach 4 Wochen sollte sich das Gewicht um 30 bis 40% vermindert haben, dann ist der Bresaola Schinken fertig.

Hausgemachter Bresaola Schinken - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

10. Schritt

Den selbstgemachten italienischen Schinken hauchdünn aufschneiden und dann luftdicht aufbewahren.

Hausgemachter Bresaola Schinken - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

Kommentare (1)

Zeta 26.9.2022

Schmeckt super, habe es nur leicht abgewandelt

Ähnliche Rezepte

TASTElist
TASTElist
Klassisches Roastbeef - Rezeptvorschau
Videorezept

Klassisches Roastbeef

Sie werden erstaunt sein, wie einfach es ist klassisches Roastbeef im Ofen zu backen. Roast Beef ist perfekt für das Sonntagsessen oder auch in Scheiben geschnitten im gefüllten Sandwich. Ihre Familie wird es lieben.
Greta
Greta
Klassisches Roastbeef” Rezeptvorschau
Videorezept

Klassisches Roastbeef

Sie werden erstaunt sein, wie einfach es ist klassisches Roastbeef im Ofen zu backen. Roast Beef ist perfekt für das Sonntagsessen oder auch in Scheiben geschnitten im gefüllten Sandwich. Ihre Familie wird es lieben.
Greta
Greta
Blutwurst Rezept - Rezeptvorschau
Videorezept

Blutwurst Rezept

Blutwurst ist eins der ältesten Wurstrezepte der Welt. Die Hauptbestandteile der Blutwurst sind Schweineblut, Fett oder Speck, Schwarten und Gewürze. Ein bekanntes Gericht ist die Berliner Blutwurst .
Greta
Greta
Tramezzini italienisches Sandwich - Rezeptvorschau
Videorezept

Tramezzini italienisches Sandwich

Klassische Tramezzini sind belegte Weißbrotscheiben ohne Kruste mit diversen Belägen. Den Ursprung haben diese italienischen Sandwichs in Turin und sind nun in ganz Italien weit verbreitet. Auch beliebt als Bar Food.
Greta
Greta
Truthahn mit Apfel und Kastanie gefüllt - Rezeptvorschau
Videorezept

Truthahn mit Apfel und Kastanie gefüllt

Zu Weihnachten wird gerne Truthahn - Pute zubereitet . In Griechenland besteht die Truthahn Füllung klassisch aus Speck , Kastanien und Reis. Bei diesem Rezept werden dazu karamellisierte Äpfel serviert.
Greta
Greta
Bibimbap koreanischer Reistopf - Rezeptvorschau
Videorezept

Bibimbap koreanischer Reistopf

Eins der beliebtesten koreanischen Rezepte ist Bibimbap . Eine Reisschüssel wir mit verschiedenen gegarten Gemüsesorten , Rindfleisch und einem Spielgelei angerichtet. Am leckersten schmeckt es wenn sich alle Zutaten beim Verzehren vermischen.
Greta
Greta
Bocadillo Sandwich mit Schinken und Käse - Rezeptvorschau
Videorezept

Bocadillo Sandwich mit Schinken und Käse

Bocadillo auf deutsch ist das Wort für ein spanisches Sandwich .Wir zeigen ihn eine klassische Version mit Serrano Schinken und Montego Käse belegt. Das Brot ist aus Galizien und ähnelt dem französischen Baguette.
Greta
Greta
Haschee Sauce für Nudeln - Rezeptvorschau
Videorezept

Haschee Sauce für Nudeln

Haschee bedeutet nichts anderes aus dem Französischen wie Hackfleisch. Es ist kein bestimmtes Gericht sondern alles was mit Gehacktem gemacht wird . Deftige Haschee Sauce gehört zu den Ideen Mittagessen Familie.

Ähnliche Rezepte

TASTElist
TASTElist
Klassisches Roastbeef - Rezeptvorschau
Videorezept

Klassisches Roastbeef

Sie werden erstaunt sein, wie einfach es ist klassisches Roastbeef im Ofen zu backen. Roast Beef ist perfekt für das Sonntagsessen oder auch in Scheiben geschnitten im gefüllten Sandwich. Ihre Familie wird es lieben.
Greta
Greta
Klassisches Roastbeef” Rezeptvorschau
Videorezept

Klassisches Roastbeef

Sie werden erstaunt sein, wie einfach es ist klassisches Roastbeef im Ofen zu backen. Roast Beef ist perfekt für das Sonntagsessen oder auch in Scheiben geschnitten im gefüllten Sandwich. Ihre Familie wird es lieben.
Greta
Greta
Blutwurst Rezept - Rezeptvorschau
Videorezept

Blutwurst Rezept

Blutwurst ist eins der ältesten Wurstrezepte der Welt. Die Hauptbestandteile der Blutwurst sind Schweineblut, Fett oder Speck, Schwarten und Gewürze. Ein bekanntes Gericht ist die Berliner Blutwurst .
Greta
Greta
Tramezzini italienisches Sandwich - Rezeptvorschau
Videorezept

Tramezzini italienisches Sandwich

Klassische Tramezzini sind belegte Weißbrotscheiben ohne Kruste mit diversen Belägen. Den Ursprung haben diese italienischen Sandwichs in Turin und sind nun in ganz Italien weit verbreitet. Auch beliebt als Bar Food.
Greta
Greta
Truthahn mit Apfel und Kastanie gefüllt - Rezeptvorschau
Videorezept

Truthahn mit Apfel und Kastanie gefüllt

Zu Weihnachten wird gerne Truthahn - Pute zubereitet . In Griechenland besteht die Truthahn Füllung klassisch aus Speck , Kastanien und Reis. Bei diesem Rezept werden dazu karamellisierte Äpfel serviert.
Greta
Greta
Bibimbap koreanischer Reistopf - Rezeptvorschau
Videorezept

Bibimbap koreanischer Reistopf

Eins der beliebtesten koreanischen Rezepte ist Bibimbap . Eine Reisschüssel wir mit verschiedenen gegarten Gemüsesorten , Rindfleisch und einem Spielgelei angerichtet. Am leckersten schmeckt es wenn sich alle Zutaten beim Verzehren vermischen.
Greta
Greta
Bocadillo Sandwich mit Schinken und Käse - Rezeptvorschau
Videorezept

Bocadillo Sandwich mit Schinken und Käse

Bocadillo auf deutsch ist das Wort für ein spanisches Sandwich .Wir zeigen ihn eine klassische Version mit Serrano Schinken und Montego Käse belegt. Das Brot ist aus Galizien und ähnelt dem französischen Baguette.
Greta
Greta
Haschee Sauce für Nudeln - Rezeptvorschau
Videorezept

Haschee Sauce für Nudeln

Haschee bedeutet nichts anderes aus dem Französischen wie Hackfleisch. Es ist kein bestimmtes Gericht sondern alles was mit Gehacktem gemacht wird . Deftige Haschee Sauce gehört zu den Ideen Mittagessen Familie.

Reels

Neu