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Quelle: Pixabay
Rüblikuchen Rezept
Unser saftiger Rüblikuchen ist dank der Zugabe von Rum sehr saftig. Rüblikuchen ist die perfekte leichte Leckerei für Ostern. Der Rüblikuchen kann auch mit Schlagsahne serviert werden.
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Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 400 g Karotten
- 2 Teelöffel Rum
- 1 Kneifen Salz
- 200 g Mehl
- 4 Ei
- 200 g Zucker
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 1⁄2 Päckchen backpulver
- Erdbeermarmelade zum Bestreichen
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Zubereitung
50 min.
1. Schritt
Die Möhren schälen und fein raspeln. In einer Schüssel Salz, Mehl, Backpulver, Rum und Karotten vermischen.
2. Schritt
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Öl schaumig schlagen. Eiweiß und Eischnee unter die Karottenmasse heben und gut vermischen. Den Karottenkuchenteig in einer mit Backpapier ausgelegten Kuchenform im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) etwa 35-40 Minuten backen.
3. Schritt
Den ausgekühlten Rüblikuchen halbieren und eine Hälfte mit der Erdbeermarmelade bestreichen. Dann die zweite Schicht Rüblikuchen auflegen, leicht andrücken und die Oberseite mit Puderzucker bestreuen.
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