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Zucchinikuchen mit Fruchtschicht

Zucchinikuchen mit Fruchtschicht

Zucchini im Kuchen ist ziemlich normal. Ich habe mir diese ausgefallene Version ausgedacht, angereichert mit Himbeer-Johannisbeerschicht und Schokolade. Zudem ist es glutenfrei.

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Zutaten

Anzahl Portionen
10

Häufig

  • 250 g Zucchini Hinzugefügt zu
  • 1 St. Banane Hinzugefügt zu
  • 2 ein Stück Ei Hinzugefügt zu
  • 40 g Schokoladenprotein Hinzugefügt zu
  • 20 g Kakao Hinzugefügt zu
  • 50 g Gemahlene Walnüsse Hinzugefügt zu
  • 40 g Mandelbutter Hinzugefügt zu
  • 15 g Honig Hinzugefügt zu
  • 1 Teelöffel backpulver Hinzugefügt zu
  • 1 TL Tee Soda Bicarbonate Hinzugefügt zu

Fruchtschicht

  • 250 g Himbeeren Johannisbeeren Hinzugefügt zu
  • 10 g Honig Hinzugefügt zu
  • 1 TL Stärke Hinzugefügt zu
  • 2 TL Himbeerpuddingpulver Hinzugefügt zu
  • 10 g Protein Hinzugefügt zu

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  • 100 g Heißer Schokolade Hinzugefügt zu
  • 2 Teelöffel Kokosöl Hinzugefügt zu
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Zubereitung

35 min.
1. Schritt

Wir raspeln die Zucchini (entfernen Sie nicht das Wasser) und mischen sie mit der Banane.

2. Schritt

Wir verquirlen die Eier, fügen den gemixten Zucchini mit Banane hinzu, Mandelbutter, Honig und mischen alles.

3. Schritt

Anschließend fügen wir die trockenen Zutaten hinzu und rühren um. Wir gießen den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten.

4. Schritt

Himbeeren und Johannisbeeren putzen und in den Topf geben. Wir fügen Honig hinzu, rühren die Stärke in 50ml Wasser um und kochen sie auf kleiner Flamme. Nach einer Weile fügen wir Puddingpulver hinzu und rühren ständig um. Schließlich mischen wir das Protein in die Mischung.

5. Schritt

In den gebackenen Kuchen machen wir mit dem Ende eines Kochlöffels Löcher und gießen die Fruchtmischung hinein.

6. Schritt

Wir schmelzen die Schokolade zusammen mit dem Kokosöl in der Mikrowelle und gießen sie über den Kuchen.

7. Schritt

Wir stellen es in den Kühlschrank zum Abkühlen. 😊

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