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Quelle: TIVASEE von Pexels
Apfelmuffins ohne Zucker - Schnelles Rezept von Agata
Als süße Leckerei zwischendurch oder zum Frühstück - schnelle Apfelmuffins lassen sich auch beim Wochenendfrühstück leicht zubereiten. Sie sind lecker, einfach zuzubereiten und enthalten keinen Zuckerzusatz.
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Zutaten
Anzahl Portionen
12
- 3 Reif Apfel
- 250 g Vollkornmehl
- 2 Eier
- 100 ml Pflanzenöl
- 50 g Honig oder Agavendicksaft
- 1 Päckchen backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 1 Kneifen Salz
- Ein wenig Vanilleextrakt
- getrocknete Sojamilch zum Bestreuen statt Zucker
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Zubereitung
25 min.
1. Schritt
Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Schritt
Waschen, schälen und entkernen Sie die Äpfel.
3. Schritt
Mein Tipp: Zwei Äpfel raspeln und den dritten in kleine Stücke schneiden.
4. Schritt
In einer großen Schüssel das Weizenvollkornmehl mit dem Backpulver, dem Zimt und dem Salz vermischen. Die Eier, das Öl, den Honig (oder Agavendicksaft) und den Vanilleextrakt hinzufügen. Dann die geriebenen und in Scheiben geschnittenen Äpfel hinzugeben. Die Zutaten gut vermischen. Den Teig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, aber nicht ganz bis zum oberen Rand, da der Teig beim Backen aufgeht.
5. Schritt
Backen Sie die zuckerfreien Apfelmuffins im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten oder bis sie goldgelb sind. Lassen Sie die Muffins vor dem Servieren abkühlen und bestreuen Sie sie mit den getrockneten Äpfeln.
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