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Königsberger Klopse

Name: Königsberger Klopse
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Rinderhackfleisch; 250 g Schweinehackfleisch; 1 Tschechische Hörnchen; 1 große Zwiebel; 2 Ei; 2 Tablespoon bread crumbs v1; Salz und Pfeffer; etwas Sardellenpaste; 1 l Rinderbrühe; Salz; 3 Körner Piment; große Zwiebel; 1 Lorbeerblatt; Pfefferkörner; 3 Tablespoon butter; 2 Tablespoon selbsttreibendes Mehl; Zucker; Zitronensaft; 375 ml Brühe vom Kochen der Klopse; 125 ml kräftige Sahne; 1 Glas Kapern; 1 Eigelb; Salz und Pfeffer; 1 parsley root v2

Helene22

Das Rezept ist in diesem Artikel zu finden

Schnelle und leckere Rezepte für Reisgerichte

Zutaten

Anzahl Portionen

Für die Klößchen

250 g Rinderhackfleisch Hinzugefügt zu
250 g Schweinehackfleisch Hinzugefügt zu
1 Tschechische Hörnchen Hinzugefügt zu
1 große Zwiebel Hinzugefügt zu
2 Ei Hinzugefügt zu
2 Tablespoon bread crumbs v1 Hinzugefügt zu
Salz und Pfeffer Hinzugefügt zu
etwas Sardellenpaste Hinzugefügt zu

Für die Brühe

1 l Rinderbrühe Hinzugefügt zu
Salz Hinzugefügt zu
3 Körner Piment Hinzugefügt zu
große Zwiebel Hinzugefügt zu
1 Lorbeerblatt Hinzugefügt zu
Pfefferkörner Hinzugefügt zu

Für die Sauce

3 Tablespoon butter Hinzugefügt zu
2 Tablespoon selbsttreibendes Mehl Hinzugefügt zu
Zucker Hinzugefügt zu
Zitronensaft Hinzugefügt zu
375 ml Brühe vom Kochen der Klopse Hinzugefügt zu
125 ml kräftige Sahne Hinzugefügt zu
1 Glas Kapern Hinzugefügt zu
1 Eigelb Hinzugefügt zu
Salz und Pfeffer Hinzugefügt zu

Außerdem

1 parsley root v2 Hinzugefügt zu

Zubereitung

80 min.

1. Schritt

Aus Hackfleisch, dem ausgedrückten Brötchen und der geschälten, fein gehackten Zwiebel in einer Schüssel mit den zwei Eiern, Salz und Pfeffer einen geschmeidigen Fleischteig kneten. Den Klopsteig mit Paniermehl binden. Je nach persönlichem Geschmack kann auch noch ein wenig Sardellenpaste hinzugefügt werden. Aus der Teigmasse Klopse formen.

2. Schritt

Brühe: Die geschälte, klein gehackte Zwiebel und die Gewürze in die Brühe geben. Brühe erhitzen, evtl. nachsalzen. Die Klopse in die Brühe geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und Pimentkörner herausnehmen. Die Klopse in der Brühe in weiteren ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Dann herausnehmen und abgedeckt warm stellen.

3. Schritt

Kapernsauce: Margarine oder Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe unter Rühren ablöschen. Die abgetropften Kapern und die Sahne hinzugeben. Die Sauce nun nicht mehr kochen lassen. Mit Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer süßsauer abschmecken. Anschließend ein Eigelb zum Legieren in die Sauce rühren, die Klopse hineinlegen und mit der Petersilie garniert servieren.

24. September 2021

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