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Quelle: ValdisO via Getty Images
Köstliche Fischbrühe selber machen
Diese Fischbrühe habe ich schon mehrmals für meine Familie zubereitet, wenn wir Lust auf einen herzhaften, wärmenden Eintopf haben. Ihre reichlichen Aromen, die sowohl herzhaft als auch köstlich sind, haben uns immer verzaubert. Es ist eine Leidenschaft von mir, diese Brühe mit viel Liebe und Sorgfalt zuzubereiten und ich teile sie nun sehr gerne mit euch!
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Zutaten
Anzahl Portionen
6
- 1 kg Fischkarkassen, -köpfe und -gräten von weißem Fisch (Seelachs Kabeljau…)
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 2 Bars Sellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Konföderation frische Petersilie
- 1 Tablespoon Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 l Wasser
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Zubereitung
80 min.
1. Schritt
Zunächst die Fischkarkassen, -köpfe und -gräten gut abwaschen. Dieser Schritt ist wichtig für eine klare und saubere Fisch Brühe.
2. Schritt
Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch schälen und grob hacken.
3. Schritt
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis es leicht karamellisiert ist, etwa 5-7 Minuten. Es ist wichtig, das Gemüse nicht zu verbrennen, um eine bittere Note in der Brühe zu vermeiden.
4. Schritt
Fügen Sie die Fischkarkassen, -köpfe und -gräten hinzu und braten sie weitere 5 Minuten mit an. Der Röstprozess bringt zusätzlich Tiefe und Geschmack in die Brühe.
5. Schritt
Wasser hinzufügen, zusammen mit den Lorbeerblättern, Petersilie, Salz und Pfeffer.
6. Schritt
Bei niedriger Hitze die Fischbrühe etwa 1 Stunde köcheln lassen. Die Brühe immer mal wieder umrühren und aufsteigenden Schaum abschöpfen.
7. Schritt
Nach einer Stunde die Fischbrühe durch ein feines Sieb abseihen und das feste Material entsorgen. Jetzt ist Ihre selbstgemachte Fischbrühe fertig zum Genießen oder zur weiteren Verwendung in anderen Gerichten.
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