Mole Poblano mexikanisches Huhn mit Schokosauce

Beginnen Sie bei dem Mole Poblano Rezept mit dem Rösten der Chilis in einer großen Pfanne ohne Öl bis sie duften und sich ihre Farbe leicht verändert hat. Dieser Schritt intensiviert den Geschmack und ist der entscheidende Faktor für das aromatische Profil des mole. Achten Sie darauf, dass die Chilis nicht verbrennen.

In einer separaten Pfanne rösten Sie die Sesamsamen, Erdnüsse, die Zimtstange, Nelken, Pfeffer und Anissamen, bis sie duften. Seien Sie vorsichtig, denn diese Gewürze können schnell verbrennen.

Geben Sie die Chilis, Gewürze, Tomaten, Zwiebel und Knoblauch in einen Mixer und mixen Sie sie zu einer Paste.

Rösten Sie die Scheibe Brot und fügen Sie sie in den Mixer hinzu. Diese wird der Sauce eine schöne Textur verleihen.

Sie die Paste in einer Pfanne mit heißem Öl an und fügen Sie dann die Schokolade hinzu. Sobald diese geschmolzen ist, fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu. Lassen Sie die Mischung aufkochen und auf ein Minimum reduzieren, bis sie eine dicke Konsistenz hat.

Geben Sie das Hähnchen in die Sauce und lassen Sie es 40 Minuten schmoren. Es wird so saftig und zart werden, dass es direkt vom Knochen fällt.

Servieren Sie das Mole Poblano Gericht mit Koriander und genießen Sie es. Ein Erlebnis aus der mexikanischen Küche !