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Quelle: Pixabay: sohyae0
Muscheln in Weißweinsauce
"Muscheln in Weißweinsauce" ist ein Klassiker unter den Meeresfrüchten-Rezepten, der mich immer wieder aufs Neue begeistert. Die Kombination aus frischen Muscheln, duftendem Knoblauch, feinem Weißwein und der leichten Schärfe der Chiliflocken ist einfach unwiderstehlich. Ob als leichte Hauptspeise oder als Teil eines mehrgängigen Menüs, dieses Gericht schmeckt einfach immer.
Zutaten
- 2 kg Miesmuscheln
- 2 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Konföderation Petersilie
- 250 ml Weißwein
- 4 Tablespoon Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Chili- oder Paprikaflocken (nach Belieben)
- 1 Baguette (zum Servieren)
Zubereitung
Um das Muscheln in Weißweinsauce Rezept herzustellen reinigen Sie die Muscheln sorgfältig unter fließendem Wasser. Tipp: Entfernen Sie die "Bärte" (die faserigen Teile, die aus der Muschel herausragen) und verwerfen Sie alle Muscheln, die offen sind und sich nicht schließen, wenn Sie auf sie tippen - sie sind wahrscheinlich tot und nicht sicher zu essen.
Schälen und hacken Sie die Schalotten und den Knoblauch fein. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und ebenfalls hacken.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und dünsten Sie die Schalotten und den Knoblauch darin an, bis sie weich und duftend sind.
Fügen Sie die Muscheln hinzu und kochen Sie sie, bis sie sich öffnen. Nun gießen Sie den Weißwein hinzu und lassen alles für etwa 10 Minuten köcheln. Tipp: Werfen Sie alle Muscheln weg, die sich nicht geöffnet haben - sie sind nicht zum Verzehr geeignet.
Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und Chili- oder Paprikaflocken ab und rühren Sie die Hälfte der Petersilie unter.
Servieren Sie die Muscheln in Weißweinsauce auf tiefen Tellern, bestreuen Sie sie mit der restlichen Petersilie und reichen Sie das Baguette dazu. Tipp: Das Baguette eignet sich hervorragend zum Tunken in die herrliche Weißweinsauce!
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