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Quelle: quartm via Adobe Stock
Traditionelle Knochenbrühe kochen
Diese herzhafte Knochenbrühe ist ein traditionelles Rezept, welches ich immer wieder zubereite, besonders in den kälteren Monaten. Ab und zu werfe ich auch Reste von biologischen Gemüse, wie zum Beispiel Karottenschalen oder Lauchenden, was meiner Brühe einen noch intensiveren Geschmack verleiht. Sie ist nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch besonders nährstoffreich und gesund.
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Zutaten
Anzahl Portionen
6
- 2 kg Rinderknochen
- 2 Karotten
- 2 Zwiebeln
- 4 Stalking Sellerie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Tablespoon Apfelessig
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Wasser
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Zubereitung
60 min.
1. Schritt
Um das Knochenbrühe Rezept nachzukochen nehmen Sie einen großen Topf und fügen Sie die Rinderknochen hinzu. Bedecken Sie die Knochen komplett mit Wasser und fügen Sie den Apfelessig hinzu. Der Apfelessig hilft, die Nährstoffe aus den Knochen zu extrahieren und ist somit ein unverzichtbarer Bestandteil des Rezepts.
2. Schritt
Lassen Sie das Wasser zum Kochen bringen, schalten Sie dann die Hitze herunter und lassen Sie es ruhig köcheln. Skimmen Sie regelmäßig den aufsteigenden Schaum von der Oberfläche ab. Dies ist ein wichtiger Schritt, um eine klare Brühe zu erhalten.
3. Schritt
In der Zwischenzeit, schälen Sie die Karotten und Zwiebeln, schneiden Sie den Sellerie in Stücke und zerkleinern Sie den Knoblauch.
4. Schritt
Nach etwa 2 Stunden, fügen Sie das geschnittene Gemüse zur Brühe hinzu und lassen Sie es weiter köcheln. Je länger die Brühe vor sich hin simmert, desto reicher und intensiver wird der Geschmack. Ich lasse meine Brühe normalerweise 24 bis 48 Stunden köcheln.
5. Schritt
Wenn Sie zufrieden mit der Intensität des Geschmacks sind, seihen Sie die Brühe durch ein feines Sieb ab. Nach Belieben, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
6. Schritt
Füllen Sie die Knochenbrühe in einen Behälter und lassen Sie sie abkühlen. Dann können Sie die Brühe im Kühlschrank für etwa eine Woche aufbewahren oder in kleineren Portionen einfrieren. Diese Brühe kann als Basis für viele Gerichte und Suppenoder Soßen weiterverwendet werden .
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