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VIDEOEMPFANG Traditioneller Kuchen mit frischem Rhabarber
Einfacher und schneller Rhabarberkuchen mit Vanillecreme und knusprigen Streuseln, auch ein super Blechkuchen.
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Zutaten
Anzahl Portionen
7
- 100 g weiche Butter
- 235 g Zucker
- 2 Ei
- 225 g selbsttreibendes Mehl
- TL Backpulver
- 1 Pr. Salz
- 250 g Magerquark
- 150 g kräftige Sahne
- 35 g Speisestärke
- 1 Bio Limette (Saft und Schale)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 600 g Rhabarber
- 1 TL Zimt
- 75 g kalte Butter
- süßer Schnee
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Zubereitung
120 min
1. Schritt
Rhabarber schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zimt und Zucker vermischen. Kurz stehen lassen.
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2. Schritt
Für den Rührteig die weiche Butter mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt cremig rühren. Nacheinander die zwei Eier einrühren und geschmeidig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und kurz in den Teig einrühren.
3. Schritt
Eine Springform einfetten oder einen Backrahmen mit Backpapier einschlagen und den Teig einfüllen und glatt streichen.
4. Schritt
In der gleichen Schüssel nun die Zutaten für die Quarkcreme verrühren und auf dem Teig verteilen. Rhabarberstücke darüber verteilen.
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5. Schritt
Die Zutaten für die Streusel ebenfalls vermischen und über dem Rhabarber verteilen.
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6. Schritt
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Oberunterhitze ca. 40 Min. backen, bis die Streusel goldbraun werden.
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7. Schritt
Anschließend mindestens 2-4 Stunden abkühlen lassen, mit süßem Schnee bestäuben und servieren.
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