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Quelle: Kevin von Pixabay
Vegetarischer Gemüseeintopf mit Chiasamen
Bei diesem vegetarischen Gemüseeintopf ist es mir gelungen, eine großartige Kombination aus reichhaltigen Aromen und einer vielfältigen Auswahl an Gemüse zu kreieren. Das Ergebnis war nicht nur eine Schüssel voller gesunder, vitaminreicher Lebensmittel, sondern auch eine köstliche Mahlzeit, die meiner ganzen Familie schmeckte.
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Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 2 Möhren
- 2 Kartoffeln
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Tafellöffel Chiasamen
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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Zubereitung
45 min.
Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf in etwas Öl andünsten. Das restliche Gemüse hinzufügen und umrühren. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und den Eintopf zum Kochen bringen. Dann den Eintopf bei mittlerer Hitze kochen, bis das Gemüse durchgekocht ist (etwa 20-30 Minuten). Während des Köchelns häufig umrühren, damit der Gemüseeintopf gleichmäßig gar wird. Den Vegetarischen Gemüseeintopf mit Salz und Pfeffer würzen und mit Chiasamen servieren.
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