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Quelle: chandlervid85 for Adobe Stock
"Buche de Noel" (Weihnachtsbaumstamm)
Während meiner Zeit beim Arbeiten in einer französischen Küche, habe ich das Geheimnis dieses traditionellen Weihnachtsrezepts entdeckt. "Buche de Noel" auch bekannt als Yule Log, hat seinen Ursprung in der französischen Tradition, einen Tannenbaumstamm zu Weihnachten zu verbrennen. Ich habe dieses Rezept während vieler Weihnachtsessen zubereitet und es ist immer ein Hit. Es erfordert etwas Zeit und Sorgfalt, aber das Ergebnis ist es absolut wert.
Zutaten
Für den Biskuitrolle:
- 4 groß Eier
- 130 g Zucker
- 120 g Mehl
- 1 Kneifen Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Für die Füllung und Dekoration:
- 300 g dunkle Schokolade
- 500 ml Sahne
- 3 Tafellöffel Puderzucker
- Optional: Fondantfiguren zur Dekoration
Zubereitung
Um den "Buche de Noel " nachzubacken zuerst den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 30x40 cm) mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Beiseite stellen.
Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis es hell und cremig ist. Das Mehl vorsichtig unterrühren. Hier ist es wichtig, dass Sie das Mehl sieben und langsam hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Danach das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-12 Minuten backen, bis er fest und leicht gebräunt ist. Hier ist es sehr wichtig, dass Sie den Teig nicht zu lange backen, da er sonst bricht, wenn Sie ihn aufrollen.
In der Zwischenzeit die Schokolade in Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen.
Die Sahne steif schlagen und 2/3 davon mit der geschmolzenen Schokolade mischen, um die Schokoladencreme für die Füllung herzustellen.
Den gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und sofort mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Dies verhindert, dass der Teig austrocknet und wir können ihn später problemlos rollen.
Sobald der Teig abgekühlt ist, die Schokoladencreme darauf verteilen und den Teig vorsichtig aufrollen.
Den restlichen Schlagsahne und Puderzucker mischen und den gerollten Teig damit bedecken, um den Baumstamm zu simulieren.
Zum Schluss den "Buche de Noel" mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Fondantfiguren dekorieren.
Tipp: Sie können den "Buche de Noel" einen Tag im Voraus zubereiten und ihn bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Guten Appetit und frohe Weihnachten!
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