Falafel

40 min
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40 min
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Zutaten

Anzahl Portionen
4
  • 300 g Kichererbsen Hinzugefügt zu
  • 1 TL Backpulver Hinzugefügt zu
  • 1 Handvoll frischer Koriander Hinzugefügt zu
  • Salz und Pfeffer Hinzugefügt zu
  • Kreuzkümmel Hinzugefügt zu
  • cilantro v1 Hinzugefügt zu
  • Sambal Oelek Hinzugefügt zu
  • 3 Nelken Knoblauch Hinzugefügt zu
  • 1 tbl Semmelbrösel Hinzugefügt zu
  • 1 tbl feines Mehl Hinzugefügt zu
  • Sonnenblumenöl Hinzugefügt zu
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Zubereitung

1. Schritt

Die Kichererbsen in einem Topf in reichlich Wasser und dem Backpulver über Nacht einweichen. Die Kichererbsen verdreifachen dabei ihr Volumen - deswegen viel Wasser nehmen! Am nächsten Tag die Kichererbsen abseihen, mit klarem Wasser gut durchspülen und abtropfen lassen.

2. Schritt

Die Kichererbsen mit den frischen Kräutern und Knoblauchzehen zweimal durch den Fleischwolf drehen. Mit Paniermehl und Mehl vermischen und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und Sambal Oelek abschmecken. Bei Bedarf 1 bis 2 Esslöffel Wasser dazu geben, es soll eine gut formbare Masse sein. 2 - 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

3. Schritt

Die Hände mit wenig Wasser befeuchten und ein Bällchen aus der Masse formen. Einen Topf, es kann auch ein kleiner Topf sein, zu 3/4 mit Öl füllen und das Öl erhitzen, ein Bällchen darin frittieren, bis es goldbraun ist. Es muss gut schmecken und knusprig sein. Wenn etwas fehlt, dann kann man das jetzt noch korrigieren, roh schmeckt die Masse anders als die frittierten Falafel.

4. Schritt

Danach aus der ganzen Masse Bällchen formen und frittieren. Heiß servieren.

5. Schritt

Mit Tahini Sauce und gemischtem Salat aus fein geschnittenen Tomaten, Gurken, Frühlingszwiebeln, frischem Koriander, Petersilie und wenigen Minzeblättern, mit Zitronensaft und Olivenöl, Salz und Pfeffer angemacht und mit warmem Pitabrot servieren.

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