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Quelle: Karolina Grabowska von Pexels
Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter - Rezept
Ich habe dieses unglaublich köstliche und herbstliche Gericht nun schon mehrmals zubereitet, und jedes Mal ist es ein noch schöneres Erlebnis. Die Kombination aus süßem Kürbis, herzhaften Gnocchi und aromatischem Salbei ist einfach unwiderstehlich.
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Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 1 klein Hokkaidokürbis
- Salz und Pfeffer
- 600 g Mehl
- 2 Eigelb
- 80 g frische Salbeiblätter
- 150 g butter
- Parmesankäse zum Servieren
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Zubereitung
90 min.
1. Schritt
Zuerst das Kürbispüree zubereiten. Den Kürbis halbieren und die Kerne und Fasern entfernen. Schneiden Sie den Kürbis in Stücke und kochen Sie ihn in kochendem Salzwasser, bis er weich ist.
2. Schritt
Pürieren Sie die Kürbisstücke.
3. Schritt
Mein Tipp: Ich empfehle, einen Stabmixer zu verwenden, um eine möglichst glatte Konsistenz zu erhalten.
4. Schritt
Kürbispüree, Mehl, Eigelb und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte nicht zu sehr kleben. Wenn er zu dünn ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
5. Schritt
Den Teig zu länglichen Zylindern formen und diese in kleine Stücke schneiden.
6. Schritt
Mein Tipp: Mit einer Gabel das klassische Gnochi-Muster in den Teig stechen.
7. Schritt
Die Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Das dauert etwa 2-3 Minuten.
8. Schritt
Während die Gnocchi kochen, bereiten Sie die Salbeibutter zu. In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter hinzufügen. Kochen, bis die Butter leicht gebräunt und der Salbei knusprig ist.
9. Schritt
Mein hilfreicher Tipp: Die Flamme sollte auf mittlerer Stufe stehen, damit die Butter nicht anbrennt.
10. Schritt
Wenn die Gnocchi fertig sind, geben Sie sie zu der Salbeibutter in der Pfanne und rühren Sie alles gut um, damit die Gnocchi gut mit der Butter bedeckt sind.
11. Schritt
Servieren Sie die Kürbisgnocchi mit einer großzügigen Portion geriebenem Parmesan.
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