Leckere fluffige Flapjack-Pfannkuchen

Mischen Sie zunächst das Allzweckmehl, das Vollkornmehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz in einer großen Schüssel. Sieben Sie sie gut durch, um Klumpen zu vermeiden. Ein Tipp, den ich in den Jahren der Pfannkuchenherstellung gelernt habe, ist, dass man den Teig nicht zu sehr vermischen sollte. So bleiben die Pfannkuchen zart und locker.

In einer anderen Schüssel die Buttermilch und die Eier verquirlen, bis sie sich gut vermischen. Nun die geschmolzene Butter in einem gleichmäßigen Strom zu dieser Mischung geben und dabei ständig verquirlen, damit die Butter gleichmäßig eingearbeitet wird.

Geben Sie die flüssige Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten. Gerade so viel verrühren, dass sie sich verbinden. Klumpen im Teig sind nicht schlimm. Lassen Sie den Teig ein paar Minuten ruhen. Heizen Sie in der Zwischenzeit eine große, antihaftbeschichtete Pfanne oder einen Grill auf mittlerer Stufe vor.

Gießen Sie für jeden Pfannkuchen eine 1/4 Tasse Teig in die Pfanne. Ein wichtiger Ratschlag, den ich geben möchte, ist, die Pfannkuchen erst dann zu wenden, wenn sie oben zu blubbern beginnen und die Ränder fest werden. So erhalten sie eine schöne, gleichmäßige goldbraune Farbe, während das Innere perfekt durchgebacken bleibt.

Zum Schluss servieren Sie Ihre köstlichen Flapjack-Pfannkuchen mit einem Spritzer reinem Ahornsirup. Genießen Sie dieses fluffige und leckere Vergnügen!