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Quelle: minadezhda via Getty Images
Marokkanische Auberginen-Tajine Rezept
Diese marokkanische Auberginen-Tajine ist ein wunderbar schmackhaftes und nahrhaftes vegetarisches Gericht. Es ist reich an Gewürzen und hat eine schöne Mischung aus süßen und würzigen Aromen. Dieses Gericht ist ideal für ein besonderes Dinner oder einen gemütlichen Sonntagsbrunch.
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Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 2 groß Auberginen
- 2 zucchinis
- 3 Karotten
- 1 Rot und gelbe Paprika
- 1 groß Die Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Dosen gehackte Tomaten
- 4 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 Tablespoon Olivenöl
- frische Petersilie zum Garnieren
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Zubereitung
70 min.
1. Schritt
Für das marokkanische Tajine Rezept die Auberginen, Zucchinis, Karotten und Paprika in große Stücke schneiden.
2. Schritt
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Schritt
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.
4. Schritt
Die Auberginen, Zucchini, Karotten und Paprika in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
5. Schritt
Die Gewürze und die gehackten Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
6. Schritt
Die Auberginen Tajine abdecken und bei niedriger Hitze etwa eine Stunde lang köcheln lassen.
7. Schritt
Die marokkanische Auberginen Tajine mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren. Dazu frisches Brot servieren wie in Arabien.
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