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Quelle: Pixabay.com
Leichter Kartoffelsalat Essig-Öl Dressing
Wir zeigen Ihnen einen klassischen Kartoffelsalat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing, perfekt als Beilage zu Grillgerichten oder als leichter Snack. Der vegetarische sommerliche Kartoffelsalat ist schnell zubereitet.
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Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 1 auf der Seite Scheiben geschnittene rote Zwiebel
- 2 Tablespoon frische Petersilie, gehackt
- 3 Tablespoon Weißweinessig
- 4 Tablespoon Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- schwarze Oliven zum Garnieren
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Zubereitung
30 min.
1. Schritt
Für das Kartoffelsalat Rezept die Kartoffeln waschen und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Ca. 15-20 Minuten kochen,bis sie gar sind. Mit einer Gabel testen, ob die Kartoffeln weich sind.
2. Schritt
Die gekochten Kartoffeln abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Schälen und in Scheiben schneiden.
3. Schritt
Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben. Die fein gehackte Zwiebel und Petersilie hinzufügen.
4. Schritt
In einer kleinen Schüssel den Essig, das Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Das Dressing über die Kartoffeln gießen und vorsichtig vermengen, um die Kartoffeln nicht zu zerdrücken.
5. Schritt
Den Kartoffelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
6. Schritt
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Den vegetarischen Kartoffelsalat mit Oliven, Petersilie dekorieren und als Beilage servieren.
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