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Polnisches Bigos

VIDEOEMPFANG Polnisches Bigos

Bigos ist ein polnisches Nationalgericht und auch bekannt in russischen Gegenden. Mit deftigen Würsten und Sauerkraut zubereitet war polnisches Bigos ursprünglich ein Eintopf für hungrige Jäger unterwegs.

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Zutaten

Anzahl Portionen
10
  • 1 kg weißer Kohl frisch Hinzugefügt zu
  • 112 kg Sauerkraut eingelegt Hinzugefügt zu
  • 40 gr getrocknete Pilze Hinzugefügt zu
  • 800 gr Schweinefleisch Bauch in Stückchen Hinzugefügt zu
  • 300 gr Bacon Frühstücksspeck Hinzugefügt zu
  • 300 gr geräucherte Wurst Hinzugefügt zu
  • 2 Die Zwiebel Hinzugefügt zu
  • 150 ml trockener Rotwein Hinzugefügt zu
  • 10 Pfefferkörner und Wacholderbeeren Hinzugefügt zu
  • 4 Nelkenblüten Hinzugefügt zu
  • 2 Lorbeerblatt Hinzugefügt zu
  • 1 Tablespoon Honig Hinzugefügt zu
  • 1 TL Salz und Pfeffer Hinzugefügt zu
  • 4 Tablespoon Pflanzenöl Hinzugefügt zu
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Zubereitung

180 min.
1. Schritt

Für das Bigos Rezept zuerst die getrockneten Pilze in Wasser am besten über Nacht einweichen lassen.

Polnisches Bigos - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

2. Schritt

In einem Kochtopf 2 EL Öl erhitzen und das kleingeschnittene Weißkraut 5 min anbraten . Sauerkraut und Pilze mit Sud zufügen und mit Deckel ca 1 h köcheln lassen.

Polnisches Bigos - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

3. Schritt

In einer Pfanne 2 El Öl erhitzen und das Fleisch 10 min lang darin anbraten. Dann zum Topf mit dem Kraut geben und mit Lorbeer, Pfefferkörnern und Wachholderbeeren würzen.Alles gut umrühren und noch eine Stunde lang köcheln.

Polnisches Bigos - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

4. Schritt

Den Bacon mit den Zwiebeln und Würsten in einer Pfanne 10 min lang braten und zum Kochtopf zum Kraut und Fleisch geben.

Polnisches Bigos - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

5. Schritt

Diese Mischung im Kochtopf mit Rotwein und Honig , Pfeffer ergänzen und mit Salz abschmecken. Den Bigos nochmals eine Stunde kochen lassen. Das fertige Gericht kann gut eingefroren werden denn es wird eine große Menge.

Polnisches Bigos - Zubereitungsschritt 1

Quelle: Youtube

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