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Quelle: Pixabay.com
Rollmops Katerfrühstück
Rollmops selber machen aus Salzheringsfilets ist gar nicht schwer. Die Fischlappen werden mit Gewürzen sauer eingelegt und der sogenannte Rollmops im Glas wird so haltbar gemacht.
Zutaten
- 12 Salzheringsfilets
- 1 rote Zwiebel
- 1.2 lt Wasser
- 5 Tablespoon weißer Essig
- 11⁄2 Tablespoon Zucker
- 1 Lorbeerblatt
- Pfeffer und Pimentkörner
- 1 Tablespoon Paprikapulver edelsüß
- Senf saure Gurken Zahnstocher
Zubereitung
Für den Rollmops im Glas zuerst die Marinade zubereiten. Dazu das Wasser, den Essig, Pfeffer und Pimentkörner sowie Lorbeerblatt in einen Kochtopf geben und eine halbe Stunde lang kochen. Abkühlen lassen.
Dann die Fischfilets mit dem Senf bestreichen . Mit Paprikapulver einstäuben und mit Essiggurke und Zwiebel belegen. Zusammenrollen und mit einem Zahnstocher befestigen ,so daß die Rollmöpse zusammenhalten.
Die Rollmöpse in ein weites Glas schichten . Mit der Marinade übergießen und zwei bis drei Tage im Kühlschrank marinieren lassen. Rollmops ist altbekannt ein beliebtes "Katerfrühstück " in den Feiertagen, wenn zuviel Alkohol konsumiert wurde. Gutes Gelingen.
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