Wie man ein perfekt gebratenes Kalbskotelett zubereitet

Tupfen Sie Ihre Kalbskoteletts zunächst mit Küchentüchern trocken und würzen Sie jede Seite großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Machen Sie sich keine Sorgen um eine Überwürzung; eine gute Menge Salz verstärkt die natürlichen Aromen des Fleisches und trägt zu einer schönen Kruste bei.

Als Nächstes erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es schimmert. Geben Sie Ihre Koteletts hinein und braten Sie sie auf jeder Seite etwa 4 Minuten lang an, bis sie goldbraun sind. Dieser Schritt ist wichtig, um den Saft einzuschließen und eine schmackhafte Kruste zu erhalten.

Nach dem Anbraten die Koteletts herausnehmen und beiseite stellen. Die würzigen Reste in der Pfanne nicht wegwerfen - sie sind Gold wert für unsere Sauce.

In dieselbe Pfanne den zerdrückten Knoblauch geben und brutzeln lassen, bis er golden und aromatisch wird. Wenn Sie schon einmal Knoblauch angebrannt haben, wissen Sie, dass er bitter und unangenehm wird. Behalten Sie ihn also im Auge und reduzieren Sie bei Bedarf die Hitze.

Gießen Sie den Wein hinzu und beginnen Sie, die Pfanne abzulöschen, indem Sie die gebräunten Stücke mit einem Holzlöffel abkratzen. Das, meine Freunde, verleiht der Sauce einen konzentrierten Fleischgeschmack.

Rosmarin und Thymian einrühren und die Sauce auf die Hälfte einkochen lassen. Die Kräuter verleihen der Sauce nicht nur eine komplexe Note, sondern erfüllen Ihre Küche auch mit einem berauschenden Duft.

Die Hitze reduzieren und die Sahne einrühren, bis die Sauce glatt ist. Die Sauce einige Augenblicke auf kleiner Flamme köcheln lassen, bevor die Koteletts wieder hineingelegt werden.

Die Kalbskoteletts in der Soße weitere 5-10 Minuten garen oder bis das Fleisch nach Ihren Wünschen gar ist. Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, sollten Sie eine Innentemperatur von etwa 145°F erreichen.

Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren. Die helle, grüne Petersilie bildet einen angenehmen Kontrast zur Reichhaltigkeit dieses Gerichts.