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Quelle: Pixabay.com
Bulgursalat mit Gemüse Rezept
Ein erfrischender, gesunder Bulgursalat, der vollgepackt ist mit knackigem Gemüse und feinen Kräutern. Dieser vegetarische Salat eignet sich perfekt für ein Mittagessen "on-the-go" oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
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Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 200 g grober Bulgur
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Rot und gelbe Paprika
- 1 Gurke
- 10 Kirschtomaten
- 1 Konföderation Petersilie
- 1 Konföderation Minze
- 2 Gepresst Zitronen
- 4 Tablespoon Olivenöl
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung
30 min.
1. Schritt
1.Für das Bulgur Salat Rezept zuerst den Bulgur in eine Schüssel geben und die heiße Gemüsebrühe darübergießen. Abdecken und 15 Minuten ziehen lassen.
2. Schritt
In der Zwischenzeit das Gemüse und die Kräuter vorbereiten: Die Frühlingszwiebeln, Paprika und Gurke fein würfeln, die Kirschtomaten halbieren und die Kräuter fein hacken.
3. Schritt
Den Bulgur mit einer Gabel auflockern, dann das geschnittene Gemüse, die Kräuter, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Den Salat gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schritt
Den Bulgursalat eine Weile abkühlen lassen und vor dem Servieren nochmals umrühren. Als vegetarische leichte Mahlzeit oder als Beilage servieren.
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