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Quelle: mygraphx for Pixabay
Traditionelle Deutsche Kalbshaxe
Dieses einfache Rezept für Kalbshaxe ist bei meiner Familie ein großer Hit. Die Kombination aus knuspriger Schale und zartem, saftigem Fleisch ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich die Zeit dazu habe, koche ich es sehr gerne langsam bei niedriger Temperatur, um das Maximum an Geschmack herauszuholen. Aber keine Sorge, die Kalbshaxe kann auch in kürzerer Zeit zubereitet werden und ist immer noch sehr lecker.
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Zutaten
Anzahl Portionen
4
- 1 groß Kalbshaxe
- 3 Karotten
- 2 mittlere Größe Zwiebeln
- 3 geschält Knoblauchzehen
- 1 Konföderation Suppengrün
- 2 Stck Lorbeerblätter
- 100 ml Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- Margarine zum Braten
- Salz und Pfeffer
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Zubereitung
120 min.
1. Schritt
Für das Kalbshaxe Rezept heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Währenddessen die Kalbshaxe mit Salz und Pfeffer würzen. Ich empfehle, die Schaxe gut einzuschneiden, damit die Gewürze gut einziehen können.
2. Schritt
Die Kalbshaxe in einem Bräter scharf anbraten. Ich benutze dafür bevorzugt Margarine, da es einen schönen karamellisierten Effekt erzeugt.
3. Schritt
Das Suppengrün, die Karotten, die Zwiebeln und den Knoblauch in grobe Stücke schneiden und um die Kalbshaxe herum im Bräter platzieren. Die Lorbeerblätter dazugeben.
4. Schritt
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen. Dies gibt der Schaxe zusätzlich Feuchtigkeit und fördert das Garen.
5. Schritt
Die Kalbshaxe inklusive Gemüse für etwa 2 Stunden im Ofen schmoren lassen. Während dieser Zeit die Schaxe gelegentlich wenden und mit der Brühe übergießen. So bleibt sie wunderbar saftig und bekommt eine schöne Kruste.
6. Schritt
Die Kalbshaxe aus dem Ofen nehmen und servieren. Ich empfehle, sie mit den im Bratenfond gegarten Gemüse und einer Beilage nach Wahl zu servieren. Guten Appetit!
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